【お酢でヘルシー】夏野菜たっぷり♪揚げない酢鶏

こんにちは、シンリーです。

梅雨ですねー。ジトジトと蒸し暑くて食欲が落ちるこの季節、元気に梅雨を乗り切るには、お酢を使ったさっぱりメニューが食欲アップに効果的!また、お酢は食べ物を傷みにくくする防腐・静菌・殺菌効果も優れています。
今回は、夏野菜がたっぷりとれて、豚の代わりに鶏を使ってしかも揚げない、簡単ヘルシーな酢鶏をご紹介します。


【材料】2-3人分 


鶏肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300g
キュウリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本


(下味)
塩コショウ
・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・・大さじ1.5?2くらい
醤油・・・・・・・・・・・小さじ1
油・・・・・・・・・・・・・少々
にんじん・・・・・・・・1/2個
ピーマン・・・・・・・・2個
玉ねぎ(大)・・・・・1/2個
パプリカ・・・・・・・・1/2個


(たれ)
醤油・・・・・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・大さじ1.5くらい
ケチャップ・・・・・大さじ2
酢・・・・・・・・・・・・大さじ3
ウェイパーまたは鶏ガラスープのもと・・・・小さじ1
片栗粉・・・・・・・・小さじ1
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【作り方】

1.玉ねぎはくし切りにし、キュウリは乱切り、ピーマンはタネを取り一口大にカットする。 にんじんは人参は一口大にカットし、耐熱容器に入れてレンジで1分半チンする。爪楊枝がすっと入ればOK!硬い場合はさらに加熱する
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2.たれはすべて合わせて混ぜておきます。
  フライパンに油を熱し、人参、ピーマン、玉ねぎを炒め、玉ねぎが透明になったら一度皿に取り出す。
  鶏肉は片栗粉以外の下味をつけたら片栗粉をまぶします。同じフライパンに油を少したし、鶏肉を焼く。
 
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3.両面キツネ色に焼けたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、野菜、たれをたし、とろみがつくまで焼いたら完成

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